移民到外國的朋友，可能會發現港式奶茶的味道會有些分別，即使沖泡港式奶茶的方法一樣，仍然有一個關鍵因素會影響茶味：水的硬度。

水的硬度 軟水 硬水

根據世界衛生組織 (WHO) 的資訊，軟水和硬水的主要區別在於礦物質含量，特別是碳酸鈣和碳酸鎂的含量。碳酸鈣含量越高，水的硬度就越高。一般來說：

  • 軟水： 每公升水的碳酸鈣含量少於 60 毫克。
  • 硬水： 每公升水的碳酸鈣含量介乎 120 至 180 毫克。
相比之下，使用軟水沖泡的港式奶茶通常具有較為柔和和平衡的風味。由於軟水不含大量礦物質，港式奶茶茶葉的獨特風味更容易展現出來，使奶茶的味道更加純淨和順滑。
然而，需要注意的是，奶茶的味道受到多個因素的綜合影響，包括茶葉的品質、沖泡的方法以及添加的其他成分等等。因此，水的硬度只是其中一個影響因素，並非唯一決定奶茶味道的關鍵。
總結來說，使用軟水可能更有助於保持港式奶茶的原始風味，但最終的味道還是取決於多種因素的共同作用。

水的硬度會對奶茶的味道產生影響。高硬度的水會與茶葉中的化學物質產生反應，可能干擾或改變茶葉原有的風味，因此當使用硬水沖泡時，你會感覺到味道上的差異。

港式奶茶的「茶走」是什麼意思？

在香港獨特的茶餐廳文化中，「茶走」指的是一種不加砂糖的特殊港式奶茶製作方式。你可能會好奇，既然不要茶，為什麼還叫奶茶呢？

事實上，「茶走」並非不要茶，而是不加糖的意思。為了增加奶茶的甜味和滑順口感，「茶走」會以煉奶和花奶來取代傳統的砂糖。

「茶走」的製作過程是先將茶葉以熱水沖泡出濃郁的茶湯，然後加入煉奶和花奶。煉奶是一種濃稠的加糖奶製品，而花奶則是一種未加糖的淡奶。這兩種奶品的結合，賦予了「茶走」獨特的奶香和醇厚的口感。

一杯「茶走」通常呈現深褐色，濃郁的茶香與奶味完美融合，口感滑順且帶有煉奶特有的香甜。

「茶走」是否更健康？

在港式奶茶文化中，「茶走」相對於一般加糖的港式奶茶，通常被認為是較健康的選擇。根據香港政府網站「基督教聯合那打素社康服務」的資訊，這種觀點主要是基於以下原因：

  • 在相同份量下，淡奶（花奶）的熱量、脂肪和糖份通常較低。
  • 煉奶雖然是一種濃縮奶製品，熱量、脂肪和糖份都較高，但實際使用量可能與直接加糖有所不同。

以一湯匙（約 15 毫升）的煉奶為例，其熱量約為 48 千卡，脂肪含量約 1.3 克，糖份約 8.1 克。除了糖份之外，我們也不能忽略煉奶中飽和脂肪對心血管健康的潛在影響，長期過量攝取可能導致不良膽固醇水平的上升。

因此，雖然港式奶茶中的「茶走」相較於傳統加糖奶茶可能是一個較健康的選擇，但仍然需要留意煉奶的攝取量以及其中所含的糖份和脂肪。在追求健康飲食的同時，建議適量飲用，並注重整體飲食的均衡。